穿田鸡腿,此品是广东野味名菜。田鸡肉质鲜美而香,佳处只在两条腿,腿肉丰富,骨小却硬。“穿田鸡腿”是将其腿骨去掉,以火腿、笋肉填之。讲究油温、芡色,肉质软嫩、鲜美甘香。
本词条最后更新于 2026-06-30 15:01:34