老五甑法

概述

将窑中发酵完毕的酒醅分成五次蒸酒和配醅的传统操作法。在正常情况下,窑内有四甑酒醅,即大渣、二渣、小渣和回糟各一甑。这是我国浓香型白酒生产中的一种传统工艺。

2百科释义

将窑中发酵完毕的酒醅分成五次蒸酒和配醅的传统操作法。在正常情况下,窑内有四甑酒醅,即大渣、二渣、小渣和回糟各一甑。这是我国浓香型白酒生产中的一种传统工艺。

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本词条最后更新于 2026-06-29 22:37:25