三元绣球干贝

主料：干贝50克 黑鱼150克 辅料： 肥膘肉50克 鸡蛋清50克 火腿30克 冬笋25克 胡萝卜150克 白萝卜150克 莴笋250克 调料： 猪油（炼制）100克 料酒25克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)25克 鸡油15克