醇溶蛋白是植物种子储存蛋白的组分之一,发现于小麦和玉米中。醇溶蛋白具有很强的耐水性、耐热性和耐脂性,广泛用于食品、医药、纺织、造纸等工业。醇溶蛋白经酶法还可生产生物活性肽,这些肽可用于制药。
本词条最后更新于 2026-06-30 07:44:15