红烧猪脑是四川省的传统名菜,属于川菜系。软嫩鲜香,形似豆腐。用温水泡上猪脑,撕净脑膜,再用开水加盐将猪脑氽熟,除去浮沫,改切成块状,再用原汤泡上。
本词条最后更新于 2026-07-01 10:30:02