烤熟的小的发面饼，表面多有芝麻。
烤熟的小的发面饼，表面多有芝麻。
古代指经烘烤制成的面饼，有馅儿。现在指经烘烤的不加馅的发面饼，表面多有芝麻。
北魏贾思勰《齐民要术·饼法》：“作烧饼法：麵一斗，羊肉二斤，葱白一合，豉汁及盐，熬令熟。炙之，麵当令起。”石声汉注：“这里所谓的‘烧饼’，该是现在的‘馅儿饼’。”清李斗《扬州画舫录·草河录上》：“双虹楼烧饼，开风气之先，有糖馅、肉馅、乾菜馅、莧菜馅之分。”《老残游记》第二回：“园子里面，顶着蓝子卖烧饼油条的有一二十个，都是为那不吃饭来的人买了充飢的。”郭沫若《洪波曲》第十五章二：“他尽管忙了一天，他却早买了烧饼来在那儿当晚饭吃。”